Category Archives: ARCHIVOS

Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el febrero 6, 2015 por Abel Valverde

Recién llegado de Amsterdam, confirmo lo que en otros viajes he podido constatar, la gran evolución gastronómica, que está transformando  poco a poco la ciudad. Sorprendentes Barras informales, con una relación  calidad/precio sensacional, algunos poseedores de una estrella Michelin. Holanda … Seguir leyendo →

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S.O.S

Publicado el febrero 2, 2015 por Abel Valverde

S.O.S es la señal de socorro más utilizada internacionalmente. Se comenzó a utilizar a principios del siglo XX. Fue aprobada durante una conferencia internacional en Berlín en 1906 para reemplazar la utilizada hasta entonces “CQD” en las transmisiones telegráficas en … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el enero 29, 2015 por Abel Valverde

Fotògraf: Ramon Ferrandis Se cumplen 8 años desde la ya famosa intervención de Santi Santamaria en Madrid Fusión, una intervención que no dejó indiferente a nadie, su primera y única vez, un discurso con mucha reflexión y autocrítica al sector … Seguir leyendo →

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Sentirse En Casa…

Publicado el enero 26, 2015 por Abel Valverde

Ya en mas de una ocasión hemos hablado del necesario equilibrio entre la vida profesional y la personal, equilibrio que en muchas ocasiones es difícil de conllevar,  nuestro horarios son complejos, muy complicados dentro de lo que entendemos como horarios … Seguir leyendo →

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Los Quesos Belgas…

Publicado el enero 21, 2015 por Abel Valverde

Como ya les he comentado en alguna ocasión, la mesa de quesos o mejor dicho las mesas de quesos de Santceloni están en continua rotación, no en vano trabajamos con varios afinadores e incluso directamente con productores, con un único … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el enero 19, 2015 por Abel Valverde

Cuba es noticia estos últimos días,  parece que el final del embargo Americano es inminente, es una muy buena noticia para sus habitantes por supuesto y por el abanico de oportunidades y negocio que con estos cambios puede llegar. Sirva … Seguir leyendo →

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¿Y En Un Futuro…?

Publicado el enero 13, 2015 por Abel Valverde

Han sido tres semanas de desconexión,  por una parte para concentrarme en el ritmo frenético de las fiestas, con puntas de trabajo mas altas de lo habitual, y por desconectar, que en muchas ocasiones siempre ayuda a la reflexión,  hacer … Seguir leyendo →

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¡Feliz Navidad!

Publicado el diciembre 19, 2014 por Abel Valverde

Ya se acerca la Navidad, llevamos varios días inmersos en la vorágine previa navideña ,  grupos de amigos, familias que se reúnen , empresas, si, he dicho empresas, por fin, después de varios años de dura sequía, donde los grifos … Seguir leyendo →

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Cuaderno De Santi Santamaria….

Publicado el diciembre 17, 2014 por Abel Valverde

  TRAZOS CULINARIOS Gerardo Suter es un fotógrafo que, en los últimos años, ha enriquecido sus propuestas con aportaciones de medios distintos, como grabaciones sonoras, vídeo, multimedia,… En una exposición reciente en la que presentaba su particular viaje por la … Seguir leyendo →

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HOST, Tendencias e Innovación en Sala Y Servicio…

Publicado el diciembre 11, 2014 por Abel Valverde

Recién llegado del Host, el primer congreso especifico para el mundo de la Sala, organizado por la Basque Culinary Center, solo puedo mostrar EMOCIÓN… Emoción por muchos aspectos,  primero por ser el primer congreso específico creado para nuestro campo especifico, … Seguir leyendo →

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